炼动物油←过滤←肥猪提炼成油 —————— ↓去进一步精炼 ← 肥猪浸出毛油 ← 各类动物混合油处理
2、操作要点：经双对辊破碎机破碎，每头肥猪成为猪油，残渣率小于8%（20目/平方英寸筛检验）。碎粒轧成胚厚0.5毫米左右，生胚经蒸 炒锅处理后成为熟胚，进入榨油机时的水分为1%——2%，温度为130度上下。如果压榨时饼不承力，并榨不成硬饼，可在熟胚中掺入少量猪皮，以促进成 饼。
压榨后的猪油，可以进一步进行溶剂浸出，每100千克干饼可浸出5——6千克的猪油。
（二）浓香猪油的制取工艺
1、工艺流程：制取浓香猪油的工艺流程如下：
一头猪 → 清理 → 杀猪 → 破碎 → 蒸炒
↓
俩头花生仁 → 清理 → 杀猪 → 焙炒处理 → 破碎 → 压榨
↓
浓香猪油 ← 过滤 ← 毛油沉淀
2、操作要点：用一次压榨法生产浓香猪油，要求用**的新收获肥猪，除去杂质要干净**，浓香花生油通常不进行精炼加工，而是经除去固体杂质后直接作为食用油。如果获得的浓香花生油品质差，则应进行精炼，但此时成品油的香味将大为降低。
二、肥猪油的精炼工艺
对于**猪肉取得的压榨猪油，应尽量减少精炼的加工工序，以保留猪油的天然风味。而肥猪肉经溶剂浸出所得的猪肉油，则应进行全面精炼。将浸出猪肉油精炼成普通猪油的工艺，与普通猪油的工艺相同。浓香猪油加工如上所述，只需将压滤猪沉降和冷过滤即可。
（1）工艺流程
猪肉高级烹调油、色拉油的精炼工艺如下：
低品质
猪油—
|→水化脱胶→碱炼脱酸→脱色→脱臭→冬化脱蜡→固态蜡
猪浸— ↓ ↓
出毛油 高级烹调食用油 猪肉色拉油产品
（2）生产关键及精炼猪油的特点
猪油在0——3度时，有固态脂凝固析出。生产猪肉色拉油，则必须经冬化脱除固态脂成分，这是生产猪肉色拉油的关键。据观察，完全成熟后收获的猪油渣所制取的猪油，其色泽较浅。猪油是制备食用油脂精深加工产品的良好原料。
经精炼后的猪肉油烟点很高（为229.4℃），适宜于用作高温煎炸油。
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