河南什么地方教陕西擀面皮技术

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商家资料
 
 陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地**的汉族小吃,尤以宝鸡市为**,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成条状或是片状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行。在陕西以宝鸡市岐山县的擀面皮为上品。陕西的面皮很多都用特制的辣椒油,辣椒油是凉皮调料中**关键的,好吃不好吃**主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。
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