豆腐的制作过程 具体制作方法：
1.原料处理。取黄豆，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天夏天浸泡时间不同，浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。2.磨豆滤浆。 黄豆浸好后，捞出，按黄豆与水的比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。 把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
4.点浆。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
5.制水豆腐。 豆腐花凝结约几分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上几分钟，即成水豆腐。
6.制豆腐干。 将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。
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