豆腐在中国深得民心，民间俚语中，豆腐也是常常被挂在嘴边。“刀子嘴，豆腐心”说的是豆腐的仁爱和，“小葱拌豆腐”说的是豆腐的纯洁，可见，豆腐在百姓生活中的根基之深厚。
豆腐的制作技术培训：
1. 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。
2.先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。
3.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第1次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
4.生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。
5.煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。
6.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
7.点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是liu酸钙。
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