豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。因为地域不同叫法也不尽相同，有的地方.有的叫做油皮，有的地方叫做豆筋，也有叫做豆腐皮的，豆腐皮是一种天然的绿色食品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨ｊｉ酸含量高，豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、**、止汗等功效。
豆腐皮制作新方法，
1.选用**大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，
2.把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
3.将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
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