大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。大豆必须把汁物灰土掏沥干净后浸泡。各种大豆浸泡时的吸水量不同，膨胀的速度不同，冬季节的气温水温不同，所以，在各季节里大豆的浸泡时间和浸泡程度的要求是不等同的。要想做好嫩豆腐技术就要掌握好大豆的浸泡时间，点浆也是**的，学正宗的嫩豆腐技术就到畅氏**豆腐，到畅氏**豆腐人手一份豆腐的制作工程中注意的事项，泡豆的时间也有。畅氏**豆腐一对一教学，包教包会，实践操作。
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