用内脂做豆腐是提高大豆蛋白质和其它营养成分的一条途径，内脂豆腐可以保持大豆大部分营养成份，在石膏作豆腐生产过程中大约有10%蛋白质和4%的脂肪及其它营养成份随着黄水流失，内脂豆腐可以使豆浆中全部营养成份凝聚在豆浆中，一般说一斤黄豆可生产出5--6斤豆腐，其经济效益显著，以每100斤黄豆计算，用内脂一斤(35元)多生产豆腐200斤，按销价0.80元计算，??60元，扣除成本，盈利125元(指在老式做豆腐的基础上多出数)。
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