“目前市场上的豆腐都是1.3元/斤，而实际上我们的一斤豆腐，出厂价就已经达到了1.6元/斤。”畅氏**豆腐畅老师介绍，奥秘主要出在生产工艺上，正常情况下，一斤黄豆就只能生产2.3-2.6斤豆腐，而不少黑作坊能用一斤黄豆生产出接近4斤豆腐，产量几乎翻番。
其中的奥秘是什么？该负责人介绍，主要是生石膏的原因，在一定比例下，掺加的生石膏越多，豆腐中水分保有量就越多。由于添加卤水制作的豆腐含水量少，目前河南的大型蔬菜批发市场已经很难见到添加卤水制作的豆腐，基本上全是使用生石膏制作的豆腐。“石膏豆腐和卤水豆腐都是正常的加工工艺，没有对错之分。”畅老师介绍，石膏豆腐作为老传统工艺，不会有食品安全问题，除非黑作坊再额外添加其他物质或使用劣质生石膏。不过，一般生石膏点的豆腐中水分含量多，蛋白质等营养成分的含量就会下降。
畅氏**豆腐技术全校实行一对一授课手把手教学的模式，保证每一个来学校学习豆腐技术的学员都能真正学到制作技术，提升品质，学校包食宿，郑重承诺，学不会退还所有费用！
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