小小红豆腐年挣10余万
郑永利曾经不会豆腐技术，在畅氏**豆腐中心学习豆腐技术后，在高县经营一家专卖豆腐宴的小餐馆，红豆腐正是他的拳头产品，他制作销售红豆腐的年纯收入已达10万元以上。
“嫩，细，香，麻辣味足。”3月27日，郑永利道出红豆腐的特色。每年冬至前15天至开春前10天，都是沙河镇红豆腐业主们的生产季，在这个时间之外，都不适合生产红豆腐。“每年这个时候是**忙的，因为要一口气连续制作3个月，制作出的豆腐乳就能供应全年的市场。”郑永利说，他的作坊每天要用300斤大豆生产红豆腐，“10斤豆子可出50斤浆，有240块 ‘小登登’，1块有1两，卖0.8元/块。”
如此一算，郑永利每10斤大豆生产240块红豆腐的毛收入就为192元，而10斤大豆的成本仅为30元。此外，郑永利又估算了调料、瓶子、商标、条码、化验、包装等成本，满有把握地说：“240块红豆腐只赚50元。”不过，有内行指出他打了“埋伏”。
郑永利一季要用掉12吨至13吨大豆，生产出五六十万块红豆腐，哪怕“240块只赚50元”，他一年都能稳赚十二三万元。据他介绍，多年来，不论成本如何涨跌，红豆腐的纯利润空间都没有太大起伏。
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