1、原料选择。豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的，辣椒粉为避免买上掺假使杂的，可先选好色泽纯红辣味的红干尖椒，然后叫货主当着你的面加工粉碎成辣椒粉。
花椒粉就只好买现成的了。这样，麻辣豆腐皮的质量就有了一定的保障。
2、成型。根据不断实践与摸索，今后自己可以将产品设计成各种小孩喜爱的形状。
①可将豆腐皮用刀或剪刀剪成小块，待制成成品后分装成若干小包，以包为单位出售；
②剪成长条片，大约10×20厘米。②将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条块，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成直径大约5．5厘米大卷时将豆腐皮切断再卷，卷成若干直径5．5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点点在外面。牙签的长度大约为6．5厘米刚好比一卷豆腐皮的直径长那么一点点。沿断口处每隔一厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片一片的圆形豆腐皮，因为每一片中部扦有一根牙签，一圈一圈的豆腐皮就再也不会松散开来。也可用长竹签，一头多留一点，吃时可一手握竹签。注意：太干的豆腐皮成形困难。
畅氏**豆腐技术全校实行一对一授课手把手教学的模式，保证每一个来学校学习豆腐技术的学员都能真正学到制作技术，提升品质，学校包食宿，郑重承诺，学不会退还所有费用！
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乘坐44路 在南干桥下车，向北500米即到
乘坐126路、146路、K801路、7路、15路、23路在红旗分局站下车，沿人民东路向西500米即到
乘坐66路、16路、24路、45路、126路、146路、K62路在管道局站下车，沿牌坊街向南500米即到
