神仙豆腐生产加工技术前景分析
一、产品特点：
神仙豆腐主要采用**绿色植物魔芋粉加工而成，口感似肉而不是肉，洁白软滑细腻，富有弹性，营养丰富、口味好，无论煎、炸、烧、炒、煮、炖、煲、烫、涮、凉拌均可，其菜肴味美独特，比普通豆腐更好吃，营养更丰富，常温下可保质1个月不坏，精包装可达6个月以上。因此，被人们誉为“神仙豆腐”、“魔力豆腐”、“长寿豆腐”。
二、市场前景：
用于生产神仙豆腐的主要原料是魔芋粉，而魔芋粉中含有丰富的蛋白质、纤维素、果胶、生物碱及对人体有益的多种不饷和脂肪酸和18种氨基酸，同时魔芋粉的含热量只有大米、小麦面粉的45%，人食用后不在胃内而在肠道内消化，使肠道系酶类分泌能力与活性增强，具有消除肠壁上沉积废物的作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏和血液中的胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖，扩张毛细血管，达到降脂降压，减脂保健之功效。因此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的扫把”，备受人们的喜爱。随着人民生活水平的不断提高，有利于长寿，保健医疗的绿色食品越来越受国内外人们的关注，因此大力开发生产“神仙豆腐”等**绿色魔芋系列食品国内外市场前景看好。
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