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现在大量秉持着绿色健康观念的现代石磨豆腐生产企业出现,如畅氏**豆腐的石磨豆腐技术,其生产方式结合传统石磨与现代的电力技术,用电能推动原始的石磨磨盘,经过过滤、软化的生产用水,**的大豆经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等一道道工序,产出的豆腐色泽微黄而有质感,其质量不输于传统石磨豆腐而产量过之。
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