鸡蛋豆腐又称蛋玉晶，起源于日本，传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国。起初，日本豆腐仅在部分**酒楼作为特色菜出现，由于其具有环康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。
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鸡蛋豆腐具有广阔的市场，在全国各地畅销不衰，因其投资小，见效快，适合大多数人投资创业。经营方式灵活，无论是、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营，还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营鸡蛋豆腐，生意都非常火爆。
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