中国报告大厅了解，全**每年消费至少4000亿杯咖啡，目前全球咖啡年消费量约1000万吨左右。咖啡是**三大饮品**，也是**上除石油外的第二大贸易商品。
咖啡在中国比较晚，却保持了10年的高速发展，国内咖啡也已经进入了第四个阶段——精品时代。对于中国咖啡市场的发展，业内人士进行了大量的研究，并对行业发展进行了梳理。总的来看，到目前为止，国内咖啡市场主要分为四个阶段，**阶段以雀巢为代表，第二个阶段以上岛咖啡为代表，第三个阶段以星巴克为代表，而第四阶段精品时代的代表是谁呢?随着国内咖啡不断发展，据调查，咖啡的主要消费群体为都市上班一族。这部分消费群体也是社会时尚的引领者，他们对外国的饮食文化感兴趣并易于接受。伴随着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场所。在一定程度上，咖啡文化也促进了咖啡消费，吸引了越来越多的消费人群。由此，我国的咖啡市场迎来了精品咖啡时代.
消费者喜欢喝咖啡的首要原因是因为咖啡产品口味好，喜欢喝咖啡的这种味道，占消费者选择比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消费者选择比率的19.4％；上述两项原因也可以合并，共占消费者选择比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消费者选择比率的6.5％；方便占3.9％；喜欢喝咖啡的其它原因合计为22.2％。可见口味好是消费者喝咖啡**主要的原因，提神和方便也是消费者选择喝咖啡的重要原因。
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