千张，豆腐皮，干豆腐，是汉族传统豆制品，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。豆腐皮的制作技术：豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
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