好多人都喜欢糖水黄桃罐头，但是它的做法却不是很了解，下面李三妹就告诉大家它的做法。
1.选果：要求选用的果子要个大、核小、肉质厚。黄桃要求黄色或青黄色。成熟度达到80%左右。如果选用的黄桃过生，则需要放置1～2天后再使用。
在选果过程中要剔去过生、腐烂、不成形、有病虫害及损伤的果实。选果可以使用选果机，根据需求按大小分成两级。然后使用汽泡清洗机利用流动水除去表面污泥。再使用黄桃劈半机沿缝将黄桃对半切开，切勿切偏。切分后将桃块浸在1～2%食盐水中护色，用圆形挖核器挖出桃核。
3.淋碱去皮：黄桃罐头加工过程中要用淋碱机以浸碱法去皮，淋碱采用瀑布式淋碱，温度和时间可以自动控制。淋碱以后，桃子进入黄桃去皮机中，利用旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落。
4.预煮与冷却：去皮后的黄桃要经过预煮和冷却以后方可装罐，预煮设备有螺旋预煮机和网带式预煮机。
5上汤、装罐 经过预煮和冷却后的黄桃在经过再次的挑选，将不合格的黄桃全部剔出。经再次挑选后的黄桃被装入罐中，立即注入热糖水。
6.排气、封罐上汤后的黄桃罐头在经过罐头排气设备（罐头脱气箱）后再进行封罐。
7.杀菌，封罐后的黄桃罐头要再次经过杀菌设备方可进行储存。
这样黄桃罐头就算制作成功。
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