L-苹果酸
中文名称:L-苹果酸
中文同义词:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;L-马来酸;L(-)-苹果酸/L(-)-苹果酸/2-羟基丁二酸
英文名称:L(-)-Malic acid
英文同义词:(S)-(-)-HYDROXYSUCCINIC ACID;(S)-HYDROXYSUCCINIC ACID;(S)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID;(S)-(-)-MALIC ACID;(S)-2-HYDROXYBUTANEDICARBOXYLIC ACID;S(-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID;NATURAL APPLE ACID;Butanedioicacid,hydroxy-,(S)-
L-苹果酸CAS号: 97-67-6
L-苹果酸分子式: C4H6O5
L-苹果酸分子量: 134.09
EINECS号:202-601-5
L-苹果酸 性质
熔点 101-103 °C(lit.)
比旋光度-2 o (c=8.5, H2O)
密度 1.60
折射率 -6.5 ° (C=10, Acetone)
闪点 220 °C
储存条件 Store at RT.
溶解度 H2O: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 soluble
Merck 14,5707
BRN 1723541
CAS 数据库97-67-6(CAS Database Reference)
NIST化学物质信息Butanedioic acid, hydroxy-, (s)-(97-67-6)
化学性质:无色结晶。熔点100℃，相对密度1.595（20/4℃），沸点约140℃（分解）。易溶于水。具有适宜的酸味。
用途:用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB 2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。
用途:用作食品添加剂、药品原料
食品添加剂 白色粉状 25/纸板桶
食品级 含量99.6% 35/kg
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