于生产面包、甜点心和各种各样的发酵产品。根据烘烤食品特定的用途,纹理和保质期的要求,谷朊粉的用量各有不同。例如,在小麦粉中增加约1%谷朊粉能降低椒盐脆饼成品的破损率,但增加了太多谷朊粉可能导致椒盐脆饼吃起来太硬。在预切汉堡和热狗面包中使用大约2%谷朊粉,可以改善其强度,并能给小面包提供想要的的脆皮特性。
四达专业生产自动化数控谷朊粉加工设备,
谷朊粉烘干机工作原理 大家都知道,谷朊粉是以湿面筋为原料,湿面筋含水份过大、粘度强,烘干难度可想而知,在烘干过程中又不能使用过高温度去烘干,因为温度太 高就会破坏其原有的性能,降低还原性,生产出的谷朊粉达不到 150%的吸水 率。为能使产品达到标准,必须使用低温烘干的方法才能解决问题。本公司 设计的烘干机,整个系统为循环式方法烘干,也就是说干粉回收过筛,不合 格的物料再进行循环烘干,系统要求尾气温度不超过 55-60℃,温度的高低 与由自动控温仪来完成,本机使用的烘干温度在 140-160℃之间(温度自己 设定)。温度过高拉火风机自动停止,当温度下降 3-5℃时,温控仪指令拉火 风机启动工作,这样烘干出的产品非常均匀。
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