取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6-10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2,用无菌生理盐水湿润纸片后，立即贴于餐具内侧表面，30秒后取下，置于原塑料袋内；筷子以5支为一件样品，用无菌生理盐水湿润纸片后，将筷子进口端（约5cm）抹拭纸片，每件样品抹拭两张，放入原塑料袋内。
餐具大肠菌群**检验纸片检验方法及结果判定:
将已采样的纸片置于37℃培养15-18小时，若纸片变黄或在黄色背景上呈现红色斑点为大肠菌群阳性，纸片保持紫蓝色不变或在紫蓝色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕均为大肠菌群阴性。
