增稠剂、悬乳剂,稳定剂、乳化剂、保湿剂 CAS:9000-36-6
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产品名称:刺梧桐胶
英文名称:Indus plastic barbed
产品概括:
刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖,分子量多达900万。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍)。水中溶解度在pH6-8时**,溶度、粘度也随pH值变化而改变。一般而言,待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比接酸化对于粘度的影响要小的多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。0.5%浓度以下,浓度与粘度的关系仍呈正比:浓度在0.5%以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度,浓度在2-3%以上时,成为糊状物,更高时成为柔软的凝胶结构。
产品性状:
刺梧桐胶为白色至微黄色粉末。略带醋酸味。不溶于水,但用碱脱乙酰则成水溶液,在水中泡胀成凝胶,不溶于乙醇,于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的PH值4.5-4.7,粘度为3.3Pa.s,可受热分解,粘度下降,85度以上时不稳定,可吸附本身容积100倍的水。
产品用途:
刺梧桐胶增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冻结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。
产品限量:刺梧桐胶冷冻乳制品甜食0.3%,乳制品0.02%,软糖0.9%,其他食品0.002%.
产品包装:刺梧桐胶内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
产品贮存:刺梧桐胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
食品标准:
刺梧桐胶干燥失重 〈18%
PH值(1%水溶液,25度) 4—5
粘度(1%水溶液,25度) 1000-1800匣泊(也有低于500匣泊规格)
总灰分 〈7%
挥发性酸 〉10%
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