唐山重庆小面培训及价格-煮打哥冒菜

重庆市煮打哥餐饮管理有限公司 17726637751  专注于重庆小面、抄手、酸辣粉等小吃的技术研发、培训及加盟。在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种，来帮助学员实现财富梦想。

在培训学员上，实行“免费品尝、费用包干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则，以保证学员开店成功率，为学员成功开店保驾护航！ 煮打哥重庆小面的市场前景：重庆小面“钱”景无限，投资少，风险低，回报高，市场前景好。

唐山重庆小面培训及价格-煮打哥冒菜

重庆市煮打哥餐饮管理有限公司

联系人：唐经理

手机：17726637751

网址： www.cqzdg.com 

地址：重庆市观音桥邦兴北都1719

 

 

 

煮打哥重庆小面培训之酸菜肉丝面

酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。

对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉丝面一直是煮打哥在思考的问题。

后来煮打哥发现，在制作臊子的过程中，肉丝打水不够、火候掌握不够、下锅温度过高或者时间过长，都会导致肉丝变老，肉丝变老则会严重影响整碗面条的口感。同样，如果其它配料翻炒时间过多或者过少，导致酸菜以及其它过生或是过老，都不能做出让人赞口不绝的味道。

如何将这简单的汤料做得口感十足？又如何让这小小一碗酸菜肉丝面能一口打动人心，从而留住顾客？这种切乎加盟商的问题，对一个加盟品牌来说是一点都马虎不得的。

而这一点，煮打哥重庆小面的技术总监做得十分好。他用自己多年的餐饮经验以及创新的思维配以大胆的尝试，终于找到了一种多全其**办法，并将之言传身教给煮打哥加盟商。在学习过程中，经由师傅的提点后大家对于自己做出来的东西都能**时间**的判断出好与不好，能够准确的说出不足之处，并加以调整。

知其然，知其所以然。这向来是煮打哥重庆小面教学的宗旨，这对于加盟商对技术的掌握以及以后的调整都极为重要。

 

【原创文章】
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