中文名称: 聚丙烯酸钠
中文同义词: 2-丙烯酸钠均聚物;聚丙烯酸钠(系列);聚丙烯酸钠盐 溶液;聚丙烯酸钠, 900万;聚(丙烯酸)偏钠盐-接枝-聚氧乙烯;米线増筋松散剂;低分子聚丙烯酸钠分散剂;聚丙烯酸钠
英文名称 Sodium polyacrylate
中文别名 PAAS
CAS RN 9003-04-7
分 子 式 (C3H3O2Na)n
分子量：＞3000万
聚丙烯酸钠在食品增稠剂的特性：
① 分子量大并且是电解质，因此其水溶液呈现极高的黏度。
② 根据溶液的不同浓度及醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。
③ 热稳定性强，200℃以下几乎不分解。水溶液的热稳定性很强。
④ 水溶液和铁.钙.镁等离子结合，形成不溶于水的凝胶。
⑤ 与瓜尔豆胶等其他增稠剂复配使用，可以增加黏度减少添加量。
聚丙烯酸钠对食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白质黏结力。
② 使淀粉粒子相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。
③ 使原料形成致密光洁的表面
④ 使原料成为稳定的胶质，因而避免可溶性淀粉的渗出。
⑤ 保湿性强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。
外观：白色粉末
含量：99%
包装：25kg牛皮纸袋
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