AK糖简介：
中文名：安赛蜜
英文名：Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）
别 称：安赛蜜钾，安赛蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛钾
化学式：C4H4KNO4S
分子量：201.2422
CAS登录号：55589-62-3,33665-90-6
EINECS登录号：251-622-6
物质类别：甜味剂
CAS：55589-62-3;33665-90-6
EINECS号：251-622-6
分子式：C4H4KNO4S
分子量：201.2422
密度：1.81（g/cm3）
熔点：225（°C）（498 K）
溶解性：270（g/L at 20 °C）
性状：
性状：
性状：白色粉末
溶解性：易溶于水,微溶于乙醇
轻敲密度：1.28g/cm3
酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）
安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
易溶于水，增加食品甜味的，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收
对热和酸稳定性好等特点，是当前**上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。
用途：
作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。
作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品
该品具有强烈甜味，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。按我国GB2760规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，**使用量0.3g/kg。
可用于食品方面作甜味剂。
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限量：饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3 调味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；风味酸奶0.35；无糖（低糖）糖果及胶姆糖2.0；无糖口香糖4。含量：85%
甜度为蔗糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐 225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品 和酸性饮料。规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效 作用。 安赛蜜广泛应用食品生产中，按照GB2760规定 ，可以添加到蜜饯类产品中，而蜜饯包括凉果、话化类，故可以作为添加剂使用。 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 |
