氨化甘草甜素简介：
植物别名:甜草根、红甘草、粉甘草、粉草、甜草。
植物拉丁: Radix Glycyrrhizae
科:豆科
使用部位: 根、根状茎。
中文名称:甘草酸。
中文别名:甘草甜素
英文名称:Glycyrrhizic Acid
CAS号:1405-86-3
EINECS号:215-785-71)它是一种高甜度低热值的保健甜味剂，其甜度约为蔗糖的250倍以甘草酸上;可添加于食品，饮料，糖果业作甜味剂，还可以在黄色或棕色食品、饮料中兼作天然色素。食品添加剂和香料基料。近年来，在医药、化工、食品、日用化工等行业也得到了广泛的应用。
在食品方面主要用途
1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，
得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠
