羧甲基纤维素钠简介：
中文名称: 羧甲基纤维素钠
外文名称:Carboxymethylcellulose sodium
又 称:羧甲基纤维素钠盐羧甲基纤维素CMC
分 子 式:C8H16NaO8
用 途:增稠剂、乳化、黏结剂等
性状：
羧甲基纤维素钠:为纤维素羧甲基的钠盐，属阴离子型纤维素，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液。
羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂。
CMC在食品中的应用
CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。CMC 在食品领域不断被开发，近年来，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。
CMC在化妆品中作为水溶胶，在牙膏中用作增稠剂，其用量在5%左右。
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