乳清蛋**简介：
能自由流动，蛋白质含量为80%（以干重计），且具有良好胶凝性，乳化性能和营养价值的可溶性乳清蛋白
建议用途：
可代替蛋类，强化蛋白质，改良质构及增加产量，尤其适合下列食品如酸奶，加工奶酪，灭菌或超高温处理的乳制品，改良肉制品、家禽、鱼类、火腿、面食制品、色拉调味料和低PH值乳浊液，营养食品，婴儿配方。
产品特色及优点：
具有乳化作用（特别在酸性环境中）
胶凝作用
增稠作用
在很宽的PH范围内可溶
对热稳定
可以控制粘度
**的营养特性（蛋白质功效比=3.0）
操作性更好
主要指标：
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蛋白质干基 |
80.0% |
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脂肪/Fat |
2.5% |
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水分/Moisture |
5.5% |
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免疫球蛋白G（IgG）通过HPKCHI Trap G柱测定 |
15.0%***低 |
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细菌总数/Total Plate Count |
10000/克（g） |
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大肠菌群/Coliforms |
不得检出/克（g） |
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埃希氏大肠菌群/E.Coliforms |
不得检出/克（g） |
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酵母菌和霉菌/Yeasts& Moulds |
50/克（g） |
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沙门氏菌/Salmonella |
不得检出/750克（g） |
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凝固酶阳性葡萄球 |
不得检出/克（g） |
包装：
具有聚乙烯衬袋之多层纸袋。绝无使用U形钉和金属钩扣。净重20公斤
储存须知：
应远离阳光直射，储存在阴凉，干燥并通风的环境中。在温度低于20℃，相对湿度低于65%且无异味的环境中储存。
保质期：
两年
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
