肉狗胃分泌的神经调节是较为直接、简单的反射刺激,同时也包括对食物形状、气味、味道的味觉反射,引起足量的蛋白酶和酸的分泌,当食物进入胃内,这些蛋白酶和分泌的酸已为进入胃的食物做好消化准备。
对照来说,黏膜腔产生碱性溶液,稀释了酶类,这种溶液在进入小肠之前与食物相混合,混合波在胃体部起动,逐渐增强,当到达肌肉发达的胃底部,该波**强,食物混合也**完全。到此阶段,胃内容物形成了一稠厚的乳状液体称食糜。胃将食物排空到十二指肠的速度受几个因素的影响。在胃末端是一个坚韧的肌肉环,称幽门括约肌,它如同贲门括约肌一样,被正常地控制。当强烈的蠕动波到达时,括约肌舒张,允许食物进入十二指肠。酸类、刺激物、脂肪的存在或十二指肠内的食糜抑制蠕动,因而减弱了排空速度。
液体食糜很容易地通过括约肌,这意味着混合物均匀的食物,部分消化的液体食糜较受欢迎,尤其是在小肠内无内容物的情况下。这保证了小肠不能容纳更多的食糜而能够有效地处置,同时也保证了胃内酶类有足够机会在酸性环境中工作。