产品简介；
丙二醇脂肪酸酯为白色至浅黄褐色的粉末、薄片、颗粒或蜡状块体，或为黏稠状液体。本品颜色和形态与构成的脂肪酸的种类有关，无气味或稍有香气和滋味，纯丙二醇单硬脂酸酯的HLB值为3.4，为亲油性乳化剂，不溶于水，与热水激烈搅拌混合可乳化，溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等 溶剂。丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很强，故很少单独使用，常与甘油脂肪酸酯复配使用，可提高乳化效果。
用途
丙二醇脂肪酸酯用作乳化剂、消泡剂、稳定剂，作为乳化剂HLB值小，乳化活性不强，很少单用，常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性，并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定，从而使得单甘酯保持或缓和α-晶型向β-晶型转换，使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油，防范水分离及水飞溅。用于起酥油，能防范面包、西点等老化，提高其制造过程。用于冰淇淋可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力，形成轻而稳定的泡沫，因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。
我国GB2760-2014规定用于乳及乳制品、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类)、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品，较大使用量20g/kg。
丙二醇脂肪酸酯用于糕点，可缩短糕点、配合料的混调时间，提高制造过程，防范制品老化和提升大制品体积，用量为0.05%~0.2%。
除了将本品用于面包和糕点外，还用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防范水滴分离和水分“飞溅”的作用，在冰淇淋中主要起提高发泡性和保形性作用。
