疫情是暂时的，现在把问题看得很严重，说不定"嗖"地一下就过去了。但-怕的就是，当"嗖"地一下过去的时候，却毫无准备。疫情突发的时候，餐企手里有菜，百姓手里无菜。当疫情过去的时候，"消费反弹"可能会让餐企之间形成原料抢购潮，到时候很有可能是百姓手里有菜，而餐企却不容易购入原材料了。因此，维持供货商关系，科学分析疫情过后的营业情况，"抄底"预定原材料期货，做到"手中有粮，心中不慌"。
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